Kosherinformasjon

Kosherlisten

KOSHERUTSALG

Torsdager kl. 15.00-19.00

KOsHER CATERING

DMT kan tilby Kosher Catering til forskjellige arrangementer i Samfunnshuset, privat, til hoteller m.m.
Ta kontakt med Janki på telefonnr. +47 90 84 52 22, eller E-Post, for mer informasjon.

Hva er kosher?

Jødiske spiseregler definerer mat som enten kosher eller treif (ødelagt, uren og derfor forbudt). Kun kjøtt fra "rene" dyr som har kløvede hover og tygger drøv er tillatt. Fisk må ha finner og skjell som lett kan fjernes. Fjærkre som tradisjonelt regnes som kosher er tillatt. Krypdyr og bevingede krypdyr er ikke kosher, samt noen deler av de koshere dyrene som inneholder noen typer fett som ikke er tillatt å spise. I tillegg er ikke-kosher vin og ost, samt egg og melk fra ikke koshere dyr forbudt.

For at kjøttet skal kunne konsumeres må dyr og fjærkre slaktes etter jødisk lov, undersøkes for sykdom og deformasjoner, og tømmes for alt blod. Det er forbudt å blande kjøtt og melk, og det er en regel at et kosher hushold skal holde to sett med servise, bestikk og kjøkkenutstyr - ett for kjøtt og ett for melkeprodukter.

Frukt og grønnsaker og produkter som kommer fra disse er verken kjøtt eller melk. De kalles "parve" og kan serveres enten med kjøtt eller med melk. Fisk, som også regnes som "parve" kan spises ved samme måltid som kjøtt, men fisk og kjøtt skal inntas adskilt.

All ost som produseres med løype (f.eks. gulost, brunost og cottage cheese) kan ikke benyttes med mindre løypen er syntetisk og osten er produsert under streng rabbinsk overvåkning.

På Pesach gjelder noen ekstra spiseregler da det er forbudt å bruke produkter som inneholder brød, deig eller andre gjær- eller surdeigsprodukter.

Problematiske tilsetningsstoffer:

Matvarer som inneholder noen av de følgende ingrediensene kan ikke benyttes med mindre de er godkjent og dermed forekommer i Matlisten.

Fettsyrer, Fett, Olje, Fiskeolje Gelatin, Glycerol, Glycerider, Polysorbat,
Stearater, Stearyler Diacetin, Triacetin Druesaft, Vin, Portvin, Brandy, Cognac,
Champagne, Madeira Osteløype, Ostepulver, løype og andre osteprodukter
E120. E422 (glycerol),
E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436 (stearater)
E470, E471, E472a,b,c,d,e, E473, E474, E475, E476, E477, E478 (fettsyrer)
E481, E482, E483, E484, E487 (stearyler)
E491, E492, E493, E494, E495 (framstilles av spisefettsyrer)
E542, E570, E572 (spisefettsyrer og stearater)
E627, E630, E631, E632, E633, E634, E635 (nukleinsyrer)
E1105 (enzymer)

I tillegg må bakervarer kontrolleres utover ingredienslistene, ettersom ovner og liknende de produseres i, ofte kan være treife.

Forklaringer til matlisten:

Mat som inngår i følgende liste er sjekket, men er ikke under konstant rabbinsk oppsyn. Listen er basert på den rabbinske avgjørelse å benytte mysepulver, og visse ikke-koshere tilsettningsstoffer. Disse tilsetningsstoffene er tillatt, i følge den nevnte rabbinske avgjørelse, hvis de utgjør mindre enn 1/60 av produktet og ikke er merkbare i det ferdige produktet.

Disse produkter er godkjent som kosher på bakgrunn av informasjon som man har fått fra produsenten. Selv om en hver anstrengelse er gjort for å sikre at den informasjon som er gitt, er pålitelig, er vi likevel avhengig av at selskapet har gitt oss nøyaktig informasjon. Det er derfor å foretrekke at man kjøper produkter som har et kosher-stempel når dette er mulig.

Produkter som angir å ha et kosher-stempel er bare kosher når de har dette stempelet.

Innholdet i kosherinformasjon-listen kan forandres uten forvarsel etter forandringer i produseringsmåter hos de firmaer som står oppført. Det vil derfor lønne seg å sjekke listen på nytt en gang i blant.